Le birre tedesche

La Germania è l’Olimpo della birra e il produttore del maggior numero di tipologie al mondo.
Molte specialità regionali sono rimaste vive ancora oggi, ma le classiche sono una quindicina, a loro volta sudivise in particolari sottocategorie, e infine ci sono le famose birre stagionali.

Solitamente, con il termine Lager, si indica la birra bavarese a bassa fermentazione di colore chiaro e di consumo quotidiano. Alt o Altbier: è una ale ramata, caratteristica di Dusseldorf. Si serve a 9/10°.

  • Berliner Weisse
    birra di grano a bassa gradazione, prodotta a Berlino. Ideale da bere nel periodo estivo con un po’ di sciroppo di lampone.
  • Dortmunder
    denominazione attribuita a tutte le birre prodotte nella città Dortmund.
  • Dunkel
    indica in generale la birra scura tedesca.
  • Kolsch
    è una ale dorata, delicata, secca e leggermente fruttata. Si serve a 8/9 gradi ed è tipica della città di Colonia.
  • Lager Bock
    è una lager con gradazione di circa 6/7°. Il nome deriva dalla città di Einbeck, nella regione della Bassa Sassonia, ma è famosa anche quella di Monaco di Baviera.
  • Lager Doppelbock
    è una bock doppia, con gradazione ancha di 13°, dal sapore ricco. È tipica di Monaco di Baviera e di Kulmbach.
  • Lager Export
    sono definite così tutte le lager più secche di quelle prodotte a Monaco di Baviera. È meno luppolata di una pilsner e si serve a circa 8/9°.
  • Lager Maibock
    birra bock prodotta nel periodo primaverile, solitamente chiara e di qualità super-premium.
  • Lager Marzen
    è una lager ad alto contenuto di malto, è prodotta verso la fine di settembre ed è la protagonista dell’Oktoberfest.
  • Lager Munchener
    è una lager scura dal sapore speziato.
  • Lager Rauchbier
    è una birra ottenuta da una speciale essiccazione del malto ed è prodotta nella città di Bamberg e nella Franconia.
  • Pilsner o Pils
    è una categoria di lager prodotta sul tipo di birre della città di Pilsen. Chiara super-premium, ha un sapore delicato ed elegante. È la vera birra nazionale ed è ricca di varianti.
  • Weisse, Weissbier o Weizenbier
    indicano le birre di grano o bianche.