Cosa mangiare in Germania

Cosa mangiare in Germania

Le Ratskeller sono i tipici locali della Germania dove si può mangiare e bere in abbondanza. Si trovano in ogni città, vicino tutti i Rathaus: ampi locali, cibo regionale e prezzi ragionevoli. Se si esce dal centro della città si incontrano i piccoli ristoranti e le caratteristiche trattorie di campagna: l’ambiente è accogliente e il cibo di qualità. Ovunque si trovano gli Imbiss Stuben, i chioschi dove è possibile assaggiare ogni tipo di Wurste.

La cucina tedesca

Alla base della tipica cucina tedesca c’è la carne di maiale. Nei piatti di qualsiasi regione si trovano braciole, lardo, salame, prosciutto, stinco, frattaglie o salsicce. Svariate sono le tipologie di Wurste tedeschi:

  • Weisswurst: simile al sanguinacco bianco, spesso servito con il curry;
  • Bockwurst: salsiccia dalla pelle durra;
  • Plockwurst: rosata, contiene anche manzo;
  • Bierwurst: un salame che si accompagna con la birra;
  • Bratwurst: è servita grigliata, è una specialità di Norimberga e dal 2003 è un prodoppo DOP (denominazione di origine protetta);
  • Schinkenwurst: affumicata e dalla pasta spessa;
  • Leberwurst: salsiccia di fegato, da spalmare sul pane.

Altri tipi di Wurste tutte da scoprire sono la Knackwurst, la Wiener, la Bragen e la Zungen.

La carne di maiale si accompagna principalmente con due verdure: le patate (kartoffeln), preparate in tutti i modi, e i cavoli (Kohl). Molto apprezzati sono i Sauerkraut, i famosi crauti, cavoli rossi sottoaceto, preparati come antipasto. In tutta la Germania si trovano i Knodel, polpette di mollica o di patate, e l’ungherese gulasch, zuppa di manzo con cipolle e paprika.

Nella cucina tedesca il pane è un elemento immancabile e davvero speciale. Se ne trovano di diversi tipi:

  • Weissbrot: pane bianco;
  • Schwarzbrot: pane nero;
  • Vollkornbrot: pane ai cereali;
  • Brotchen: panini;
  • Pumpernickel: pane nero tagliato da accompagnare alle aringhe o al Leberwurst.

Da non perdere all’ora di merenda la magnifica torta cremosa Kaffee-Kuchen o una fetta dei famosi Strudel.

Curiosità

La presenza di svariate comunità immigrate in Germania e la rinomata ammirazione dei tedeschi per le cucine straniere ha ampliato e diversificato l’offerta culinaria nazionale. Numerosi i ristoranti che propongono la cucina francese, italiana, greca, turca e ungherese.

Le specialità regionali tedesche

Anche se alla base della cucina tedesca ci sono carne di maiale e cavoli, la Germania vanta moltissime...
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